農委會-食物之膽固醇含量

食物名稱	膽固醇量 (mg/100g 食物)	食物名稱	膽固醇量 (mg/100g 食物)	食物名稱	膽固醇量 (mg/100g 食物)	食物名稱	膽固醇量 (mg/100g 食物)
鮮奶	10	一般淡水魚	60-80	章魚	173	兔肉	91
	11-15	鮪魚	65	墨魚	180	鮮火腿	70-105
	13.9	草魚	85	鮑魚	182	香腸	60
全脂奶	14	鯽魚	90	魷魚(乾)	615	雞肝	748
全脂奶	11-15	黃魚	98	蜆	454	雞肫	195
脫脂奶	2	鯧魚	120	魚肉製肉	40	火雞肝	599
全脂調味奶	8	鰻魚	189	魚干	80	火雞心	231
全脂奶粉	109	沙丁魚	140	雞胸肉	80	豬肚、腸	150
全脂奶粉	85	白帶魚	55	雞胸肉	75	豬腎	804
脫脂奶粉	22	肉織魚	50	雞腿肉	91		250
雞蛋	504	肉織魚	52	全雞	60-90		245±26.0
	420	鯊魚	40	鴨	-	豬腦	2000以上
	468	金線魚	45	火雞胸肉	77	豬腦	3000
	416	目孔魚	35	火雞胸肉	8-15	豬、牛、羊心	274
雞蛋白	0	目孔魚	32	火雞腿肉	101	豬、牛、羊肝	438
雞蛋黃	1482	蛤、蠔	50	火雞腿肉	16-26		250
雞蛋黃	1500	蛤、蠔	200	牛瘦肉	91		248.7±37.9③
鴨蛋	560	海扇	53	牛馬鞍肉	70	豬、牛、羊胰	466
鴨蛋	564	蟹	80	小牛肉	90	五穀類	0
鵝蛋	564	蝦	150	豬瘦肉	88	蔬菜類	0
魚卵	360		200		60	水果類	0
豆製品	0		125		57	天使蛋糕	0
鮭魚	35		241	豬三層肉	75	水果蛋糕	45
鱒魚	55	龍蝦	85	豬後腿肉	70-105	巧克力蛋糕	47
比目魚	50	海蜇皮	85	羊瘦肉	100	巧克力冰淇淋	40
一般海產魚	50-60	干貝	145	羊後腿肉	70	香草冰淇淋	50

　

資料來源：CorinneH.Robinson，"Normal&TherabeuticNutrition" P670-673，TABLEA-6

「註」：

黃伯超著，"食品營養講座"，P51，表一。
吳憲編者，"營養概論"，P107-108，第十五表。
李寧遠、黃雪卿、黃伯超，"國人總脂質、脂肪酸、膽固醇及維生素Ｅ攝取量之研究"，中華民國營養學會雜誌；第一卷第二期抽印本，中華民國六十五年九月，P16，表一。